鲜肉柜清洗 鲜肉柜清洗技巧
具有苦瓜的清香和苹果的香鲜肉柜清洗气，产品呈天然清亮的浅黄色。带有少许苦瓜特有的苦味。
具有消热祛暑、明目清心鲜肉柜清洗等功能。苦瓜加工成果酱，苦瓜性味苦寒。可延长产业链，增加收入。
放入洗涤槽中，加工要点：苦瓜处理选择个大、肉厚、无病虫害、鲜肉柜清洗八成熟的新鲜苦瓜。用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物鲜肉柜清洗。然后用不锈钢刀剖开，挖去籽、瓤，切成3厘米长的段，95-100℃的沸水中烫2分鲜肉柜清洗钟（烫时水中要添加0.2%柠檬酸）用打浆机打成浆备用。
清洗干净后去皮，苹果处鲜肉柜清洗理选择成熟度高、无病虫害的苹果。对半切开，立即浸入1-2%食盐水中进鲜肉柜清洗行1小时护色处理。然后挖净果肉中的籽巢及梗蒂，修除斑疤及残留果皮，用清水洗涤一两次。将处理后的果肉100公斤，加水20-25公斤，煮沸30分钟，用打鲜肉柜清洗浆机打成浆备用。
苹果浆15公斤，配比苦瓜浆35公斤。琼脂200克（加水溶解成液体）砂糖50公斤（配成75%糖液）其中砂糖的20%用淀粉糖浆代替。
0.006兆帕以上的真空度鲜肉柜清洗下浓缩至可溶性固形物含量达65.5-66%关闭真空泵，浓缩鲜肉柜清洗浆糖液及苦瓜浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内。破坏真空。至酱温达95℃以上时停止加热，立即出锅。注意真空破除后应适当搅拌，防止焦锅。
一般采用776型鲜肉柜清洗马口铁罐或玻璃罐装，装罐浓缩完成后应立即装罐。装罐后浆体温度不得低于90℃。装鲜肉柜清洗罐后要立即封罐。
杀鲜肉柜清洗菌、冷却装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。

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